A Bacco’s já entrou no clima da Páscoa, com decoração de coelhinhos, pegadas, muitos vinhos especiais e uma lista de receitas tradicionais que amamos.

Para começar o nosso Jantar de Páscoa, trouxemos uma receita clássica italiana, a Torta Pasqualina. Ela é uma torta salgada de origem da Ligúria , típico da época da Páscoa / Primavera. Consiste numa massa caseira, geralmente à base de óleo, muito fina e de um recheio à base de vegetais (geralmente alcachofras ou acelgas) e ovos cozidos.

TORTA PASQUALINA

Tipo Acompanhamento, Páscoa
Cozinha Italiana
Keyword torta
Tempo de Preparo 30 minutes
Tempo de Cocção 45 minutes
Descanso 1 hour
Tempo Total 1 hour 15 minutes
Porções 4 porções

Ingredientes

PARA A MASSA

  • 500 g farinha de trigo
  • 100 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 280 ml de água
  • pitada de sal

PARA O RECHEIO

  • 500 g de acelga
  • 30 ml azeite de oliva extravirgem
  • 1/2 cebola
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • 1 dente de alho
  • 300 g de ricota
  • 80 g de queijo parmesão
  • 10 g de manteiga
  • 4 ovos
  • manjerona a gosto
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções

Massa

  1. Misture a farinha com uma pitada de sal, 30 ml de azeite de oliva e água até obter uma massa lisa e um tanto firme.

  2. Cubra a massa e deixe descansar por pelo menos 1 hora.

Recheio

  1. Enquanto isso, lave a acelga (você vai usar somente a parte verde das folhas), escorra e pique bem fino.

  2. Numa frigideira com um pouco de azeite, pique a cebola e frite-a até que fique macia, juntamente com o dente de alho inteiro e descascado. Retire o alho depois de fritar a cebola.

  3. Adicione a acelga e refogue. Junte a salsinha picada e um pouco de manjerona. Tempere com sal e pimenta.
  4. Deixe a acelga esfriar e, numa tigela, junte a ricota. Misture bem e acrescente o parmesão ralado, deixando 1 colher de sopa de queijo ralado de reserva.

  5. Divide a massa em oito partes, com uma das partes ligeiramente maior que as demais. Abra as massas com o rolo, deixando-as o mais fino possível, esticando-as com o punho.

  6. Unte uma fôrma e forre com a massa maior, de maneira que sobre massa nas laterais da forma. Pincele com o azeite restante e disponha as outras três massas, pincelando azeite entre as camadas. Não pincele azeite na terceira massa.

  7. Cubra com a mistura de ricota e acelga; com as costas de uma colher, aperte o recheio, formando quatro depressões; coloque um pouco de manteiga e quebre um ovo em cada uma delas. Tempere com sal e pimenta, uma pitada de manjerona e salpique o restante do queijo parmesão. Cubra com as quatro camadas de massa restantes, pincelando azeite entre elas. Feche bem as beiradas, selando-as, pincele azeite e espete a superfície da massa com um garfo. Asse em forno a 180 C por aproximadamente 45 minutos.