A maceração carbônica é o método de produção no qual uvas não esmagadas são colocadas em um tanque selado e cobertas com dióxido de carbono. Vinho elaborados sem presença de oxigênio têm taninos suaves e cores vivas, com aromas de frutas suculentas e fortes notas de fermento. A prática é comum nos vinhos de Beaujolais mais básicos.

 

Fonte: Puckette, Madeline. O guia essencial do vinho: Wine Folley