A clarificação (ou colagem) é o processo realizado após a fermentação no qual as proteínas e as células de levedura mortas são removidas. Para clarificar, adiciona-se uma proteína como a caseína (extraída do leite) ou clara de ovo ou um agente vegano à base de argila, como bentonita ou caulim. Tais agentes clarificadores se ligam às partículas e as extraem do vinho, deixando-o claro.

Fonte: 
Puckette, Madeline. O guia essencial do vinho: Wine Folley