A chaptalização é o processo de correção do vinho comum em climas frios, no qual o açúcar é adicionado ao mostro quando a doçura da uva não é suficiente para produzir o nível mínimo de álcool. A chaptalização é ilegal nos Estados Unidos, mas é comum em partes da França.

Fonte: 
Puckette, Madeline. O guia essencial do vinho: Wine Folley